Um gaveteiro bem posicionado reduz deslocamentos e mantém facas, talheres, panos, descartáveis e pequenos insumos próximos ao ponto de uso. Para escolher o modelo, é necessário avaliar o conteúdo armazenado, a altura disponível e a rotina da equipe.
Três, quatro ou seis gavetas?
Modelos com menos gavetas oferecem vãos maiores. Versões com quatro ou seis gavetas aumentam a separação por categoria e ajudam operações que trabalham com muitos utensílios pequenos.
- GAV3G: três gavetas
- GAV4G: quatro gavetas
- GAV6G: seis gavetas
- Larguras de 500, 600 ou 700 mm
Quando utilizar um gaveteiro baixo
O gaveteiro baixo pode ser instalado sob chapa, fritadeira, char broiler ou hotplate. Ele aproveita uma área normalmente ociosa e mantém itens de reposição próximos à linha de cocção.
Organização que agiliza a operação
Defina uma função para cada gaveta e mantenha os itens de maior giro nas posições mais acessíveis. A separação reduz procura durante o pico e facilita a conferência ao final do turno.
Gaveteiros baixos GAVBX
Os modelos GAVBX2G, GAVBX4G e GAVBX6G possuem 700 mm de altura e podem ser posicionados sob equipamentos de cocção. Eles organizam pães, embalagens, utensílios e insumos de reposição rápida.
- GAVBX2G: 700 × 700 × 700 mm
- GAVBX4G: 1000 × 700 × 700 mm
- GAVBX6G: 1500 × 700 × 700 mm
Uso com insumos refrigerados
Quando a operação utiliza recipientes com gelo reutilizável, o procedimento deve preservar temperatura, proteção e identificação dos alimentos. O gaveteiro não substitui equipamento refrigerado e o método deve seguir o controle interno da empresa.
Perguntas frequentes
Dúvidas sobre o tema
O gaveteiro inox pode ficar sob equipamentos?
Sim. A linha possui gaveteiros baixos desenvolvidos para aproveitar o espaço sob equipamentos de cocção, respeitando as condições do projeto.
A Serve Aço fabrica gaveteiros sob medida?
Sim. Além das medidas padronizadas, configurações especiais podem ser avaliadas conforme o espaço e a aplicação.
O gaveteiro baixo possui refrigeração?
Não. Ele é um móvel neutro. Qualquer uso com gelo reutilizável depende de recipientes adequados e do controle de temperatura da operação.