O carro esqueleto organiza assadeiras, bandejas ou cubas gastronômicas em níveis verticais. Ele facilita o transporte entre preparo, cocção, resfriamento e armazenamento, além de liberar bancadas durante a produção.
Assadeiras ou cubas GN
O primeiro passo é identificar o padrão dos recipientes utilizados. Guias e espaçamentos precisam ser compatíveis com as dimensões das assadeiras ou cubas para oferecer apoio correto durante a movimentação.
Quantidade de níveis e espaçamento
Mais níveis aumentam a capacidade, enquanto vãos maiores acomodam preparações altas. A decisão deve considerar o produto transportado e a sequência da operação.
- Padarias e confeitarias
- Cozinhas industriais
- Restaurantes e buffets
- Centrais de produção
Mobilidade e segurança
Rodízios adequados, estrutura estável e carga bem distribuída ajudam no deslocamento. Antes da compra, confira também portas, corredores, elevadores e o local onde o carro será estacionado.
Modelos para diferentes padrões
Assadeiras e cubas gastronômicas possuem medidas distintas. Por isso, largura, profundidade, distância entre guias e quantidade de níveis devem ser conferidas antes da fabricação.
Percurso e ambiente de uso
Considere deslocamento entre produção, fornos, câmaras e expedição. O carro precisa atravessar portas e corredores, vencer pequenas irregularidades do piso e estacionar sem bloquear a equipe.
- Dimensão da assadeira ou cuba
- Quantidade de níveis
- Peso por nível
- Largura de portas
- Tipo de piso e percurso
Perguntas frequentes
Dúvidas sobre o tema
Carro esqueleto serve para cubas GN?
Sim, desde que o modelo e as guias sejam especificados para o padrão e as medidas das cubas utilizadas.
É possível definir a quantidade de níveis?
A Serve Aço oferece modelos profissionais e pode avaliar configurações especiais conforme a necessidade da operação.
O mesmo carro serve para qualquer assadeira?
Não. As guias precisam ser compatíveis com as dimensões e o formato das assadeiras utilizadas.